市场监管总局：餐饮服务提供者应设专柜（位）贮存食品添加剂，与食品分开存放

市场监管总局11月11日就《关于进一步规范餐饮服务提供者食品添加剂管理的市场设专食品公告（征求意见稿）》公开征求意见。该征求意见稿提出，监管剂食餐饮服务提供者应当严格按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定的总局者应贮存食品添加剂使用原则、允许使用的餐饮食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量，服务放规范食品添加剂管理。提供添加餐饮服务企业应将食品添加剂管理情况作为日管控、柜位周排查、品分月调度的开存重要内容。

餐饮服务提供者应当设专柜（位）贮存食品添加剂，市场设专食品标注“食品添加剂”字样，监管剂食并与食品、总局者应贮存食品相关产品等分开存放。餐饮按照先进、服务放先出、提供添加先用的原则，使用食品添加剂。存在感官性状异常、超过保质期等情形的，应及时清理。

用容器盛放开封后的食品添加剂的，应在容器上标明食品添加剂名称、生产日期或批号、使用期限，并保留食品添加剂原包装。开封后的食品添加剂应避免受到污染。不应采购、贮存、使用亚硝酸盐等国家禁止在餐饮业使用的品种。

餐饮服务提供者使用食品添加剂，不得掩盖食品腐败变质；不得掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。鼓励餐饮服务提供者向消费者承诺规范使用食品添加剂，公示食品添加剂使用情况。

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