内容摘要：分享金枪鱼酿三宝的做法 分类标签 粤菜分类家常菜谱分类清热去火食谱分类香味 菜品口味煎主要工艺30-45分钟所需时间高级制作难度食材明细雄鸡标金枪鱼半罐猪肉馅买回猪肉自己剁成馅）300克苦

分享金枪鱼酿三宝的金枪做法 分类标签

• 粤菜分类
• 家常菜谱分类
• 清热去火食谱分类
• 香味 菜品口味
• 煎主要工艺
• 30-45分钟所需时间
• 高级制作难度

食材明细

• 雄鸡标金枪鱼半罐
• 猪肉馅（买回猪肉自己剁成馅）300克
• 苦瓜1根
• 茄子1个
• 豆腐1大块
• 鲍鱼汁5汤匙
• 鸡粉少许
• 盐少许
• 胡椒粉少许
• 生粉少许
• 高汤1碗
• 葱1根
• 姜丝少许

金枪鱼酿三宝的做法详细步骤第1步
食材：雄鸡标金枪鱼罐头、豆腐、鱼酿茄子、金枪苦瓜
取出雄鸡标金枪鱼罐头第2步
打开易拉罐盖
猪肉剁成馅，鱼酿放盐、金枪胡椒粉、鱼酿鸡粉、金枪葱花、鱼酿部分鲍鱼汁、金枪腌制十五分钟以上第3步
锅里放油烧热、鱼酿倒下金枪鱼块。金枪
用锅铲压碎鱼块，鱼酿加点姜丝中火翻炒至鱼肉干爽香味溢出第4步
铲起倒进猪肉馅里搅拌均匀，金枪要让肉馅和鱼肉充分融合。鱼酿
苦瓜洗净斜口切成中段，金枪挖开籽和白色部分。第5步
茄子洗净去头尾。茄子斜口切段，第一刀不要切断，留个缺口填肉馅，第二刀切再切断。（如图）
豆腐切好小块第6步
中间挖开（这个过程我以前的菜谱里有讲解,生焗东江酿豆腐煲，）填上馅料
苦瓜、茄子填好馅料第7步
平底锅放点油烧热，先把酿好的豆腐放下去煎至两边金黄色铲起放在一旁待用。
再把酿好的茄子、苦瓜中火煎至转色。原锅加上一碗高汤，把煎好的豆腐倒下去一起遮上锅盖大火煮开小火焖10分钟左右。第8步
准备调酱汁：用碗把鲍鱼汁
生抽、鸡粉、生粉、胡椒粉第9步
加点水用勺子搅拌一下调匀酱汁
焖至高汤收干，茄子软糯、苦瓜熟透。把调好的酱汁倒下去，端起锅柄来回抖动拌匀汁料即可铲起食用。第10步
豆腐
三宝金枪鱼酿三宝的做法小贴士馅料要先调好味道，焖的时候最好用平时用的高汤或浓汤代替水。铲起前再倒下调好的酱汁即可。苦瓜渗透了鱼香和肉香，茄子入口即化，豆腐嫩鲜滑口。很好吃！金枪鱼酿三宝的营养分析

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